Двухслойный чизкейк с желе в шоколадной глазури
Ингредиенты:
Для основы:
- шоколадное печенье ( 2 пачки)
- 3 столовые ложки сливочного масла, растопленного
- 2 столовые ложки сахара
- щепотка соли
Для начинки:
- 1 кг 150 гр сливочного сыра, комнатной температуры
- 1 1/2 стакана сахара
- 3/4 стакана сметаны
- 5 яиц
- 2 желтка
- 1/2 ч.л. соли
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 3/4 стакана арахисового масла
- большая упаковка желатина или желе ( цветного или бесцветного)
Глазурь ( ганаш) :
- 2 стакана жирных сливок
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 450 гр горького или полусладкого шоколада
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 160 градусов
2. Печенье измельчить до состояния крошки, смешать с растопленным сливочным маслом и сахаром
3. Выложить в форму и разровнять поверхность, придавить ко дну . Используйте разъединяющуюся форму со съемным кольцом
4. Выпекать 10 минут, затем остудить
5. Взбить сливочный сыр миксером, добавить сметану и сахар - тщательно взбивать
6. Добавить яйца, по одному за одно добавление, взбивать каждый раз по 2 минуты
7. Добавить ванильный экстракт и соль - взбить
8. Разделить на две части начинку : в одну добавить арахисовое масло и тщательно перемешать
9. В другую часть добавить разведенный согласно инструкции желатин или желе - добавить в начинку и тщательно взбить
10. На основу чизкейка выложить начинку с арахисовым маслом, разгладить поверхность
11. Очень осторожно добавить сверху начинку с желе и разровнять
12. Поставить торт в духовку на 60 минут в середину, вниз поставить форму с водой, чтобы испарялась влага и не дала подгореть чизкейку
13. Верхний слой у вас получится как суфле
14. Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник минимум на 4 часа
15. Осторожно провести острым ножом по краю форму и снять кольцо
16. Сделать ганащ ( глазурь) : довести до кипения сливки, затем снять с огня добавить масло и шоколад, дать постоять 2 минуты и тщательно перемешать до однородности
17. Обмажьте глазурью ( ганащем) верхушку и бока торта, дайте застыть в холодильнике около 45 минут
18. Чтобы разрезать быстро торт, смочите нож горячей водой и разрежьте на куски